Recette pâte à tartiner Cyril Lignac : Gourmandise maison

Rien n’évoque plus de souvenirs d’enfance que le goût d’une pâte à tartiner onctueuse et chocolatée. Mais avez-vous déjà essayé de réaliser votre propre version maison ? La recette de Cyril Lignac, chef emblématique et passionné de saveurs authentiques, nous propose une pâte à tartiner riche et irrésistible. Dans cet article, nous décortiquons pas à pas cette préparation gourmande pour que vous puissiez la réaliser facilement chez vous.

Faire sa pâte à tartiner maison, c’est non seulement contrôler les ingrédients mais aussi offrir une version plus saine et personnalisée de cette gourmandise universelle. Et qui mieux que Cyril Lignac pour nous guider dans cette quête du goût parfait ?

Les ingrédients clés pour une pâte à tartiner parfaite

a) Les éléments de base : chocolat et noisettes

Le chocolat est l’ingrédient phare de cette recette. Cyril Lignac recommande d’opter pour un chocolat noir de qualité, avec une teneur en cacao comprise entre 50% et 70%. Ce choix garantit une intensité de saveur tout en assurant une texture onctueuse. Si vous préférez une version plus douce, vous pouvez remplacer une partie du chocolat noir par du chocolat au lait.

Les noisettes sont également essentielles pour apporter ce goût praliné typique. Utilisez des noisettes entières de préférence bio, que vous torréfierez au four pour intensifier leurs arômes. Une torréfaction lente à 150°C pendant 15 minutes est idéale pour sublimer leur saveur.

b) Le lait concentré sucré : l’atout gourmand

Pour obtenir une texture crémeuse et une douceur irrésistible, Cyril Lignac intègre du lait concentré sucré. Cet ingrédient apporte une rondeur unique à la pâte tout en assurant une meilleure conservation. Veillez toutefois à l’ajouter progressivement pour ajuster le niveau de sucré selon vos préférences.

c) L’huile : pour une texture parfaite

L’huile végétale, comme l’huile de noisette ou de tournesol, joue un rôle crucial dans cette recette. Elle permet d’obtenir une pâte fluide et facile à étaler. Privilégiez une huile neutre ou subtilement parfumée pour ne pas masquer les autres saveurs.

d) Le sucre et les autres ajouts facultatifs

Bien que le lait concentré apporte une touche sucrée, vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre glace ou de miel pour personnaliser la recette. Les amateurs d’originalité peuvent aussi intégrer une pointe de vanille ou une pincée de fleur de sel pour rehausser les saveurs.

Recette pâte à tartiner cyril lignac : Comment préparer la pâte à tartiner de Cyril Lignac

a) Torréfier les noisettes

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Faites-les torréfier pendant 15 minutes, en les remuant à mi-cuisson pour une coloration homogène.
4. Une fois refroidies, frottez-les entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer la peau.

b) Préparer la base pralinée

1. Dans un mixeur, réduisez les noisettes torréfiées en une poudre fine.
2. Continuez à mixer jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse. Cela peut prendre quelques minutes : la chaleur du mixage libère l’huile naturelle des noisettes, créant ainsi une base pralinée.

c) Faire fondre le chocolat

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie pour éviter qu’il ne brûle.
2. Une fois fondu, incorporez progressivement le lait concentré sucré en mélangeant à l’aide d’une spatule.

d) Assembler les ingrédients

1. Versez la base pralinée dans un grand bol.
2. Ajoutez le chocolat fondu en remuant énergiquement pour obtenir une texture homogène.
3. Incorporez ensuite l’huile végétale et ajustez la consistance selon vos préférences.
4. Goutez et rectifiez avec du sucre glace, de la vanille ou une pointe de sel si nécessaire.

e) Mise en pot et conservation

1. Transvasez la pâte à tartiner dans des pots en verre propres et hermétiques.
2. Laissez refroidir complètement avant de fermer les pots.
3. Conservez à température ambiante pendant 2 à 3 semaines, ou au réfrigérateur pour une durée de conservation plus longue.

Recette pâte à tartiner cyril lignac : Astuces de personnalisation

a) Version chocolat blanc

Pour une variante plus douce et originale, remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc. Ajoutez une pincée de poudre de noix de coco pour un résultat exotique et gourmand.

b) Ajouts croustillants

Incorporez des morceaux de noisettes caramélisées ou des éclats de biscuit pour apporter du croquant. Ces ajouts transforment la pâte à tartiner en une expérience texturée irrésistible.

c) Version sans lactose

Utilisez un lait concentré sucré sans lactose ou remplacez-le par du lait de coco concentré. Cette version convient parfaitement aux personnes intolérantes au lactose tout en restant délicieuse.

Conseils pour déguster et servir la recette pâte à tartiner cyril lignac

La pâte à tartiner maison de Cyril Lignac se savoure de multiples façons :

• Sur du pain frais ou grillé : L’association de la texture croustillante du pain avec la douceur de la pâte est un classique indémodable.
• En garniture de crêpes ou de gaufres : Pour un goûter ou un brunch réconfortant.
• Dans des desserts maison : Utilisez-la comme ingrédient pour des cookies, un marbré ou même un cheesecake.
• À la cuillère : Parce qu’il est difficile de résister à son goût irrésistible !

Recette pâte à tartiner cyril lignac : Une recette simple pour un résultat exceptionnel

Avec cette recette signée Cyril Lignac, vous avez toutes les clés en main pour réaliser une pâte à tartiner maison qui ravira petits et grands. Plus saine, personnalisable et sans additifs, elle deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. Alors, préparez vos équipements, lancez-vous, et offrez-vous un moment de pur plaisir chocolaté !