Découvrez comment préparer un délicieux saumon à la toscane au Airfryer, cette recette qui allie saveurs méditerranéennes et cuisson moderne. Lors de mon dernier séjour en Toscane, j’ai été conquise par les associations d’ingrédients si typiques de cette région italienne. De retour chez moi, j’ai voulu adapter ces saveurs à ma cuisine quotidienne, et le résultat est bluffant ! Ce plat rapide à préparer deviendra vite un incontournable de vos menus, même les soirs de semaine les plus chargés.
Ce qu’il faut retenir de cette recette de saumon à la toscane
Cette recette combine la tendreté du saumon avec une sauce crémeuse aux épinards et tomates séchées, le tout préparé rapidement au Airfryer. Vous obtiendrez un plat à la fois sain, savoureux et digne d’un restaurant italien, en moins de 20 minutes. La cuisson au Airfryer garantit un saumon parfaitement cuit, juteux à l’intérieur et légèrement croustillant à l’extérieur, tout en préservant ses qualités nutritionnelles essentielles.
Si vous appréciez les plats alliant simplicité et raffinement, vous pourriez également adorer cette recette de filet mignon en croûte avec ses 6 délicieuses variétés qui impressionnera vos convives lors de vos prochains dîners.
Les ingrédients et le matériel nécessaires
Pour réaliser ce saumon à la toscane pour 4 personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 4 pavés de saumon frais (environ 150g chacun)
- 200g de pousses d’épinards frais
- 80g de tomates séchées à l’huile
- 2 gousses d’ail
- 20cl de crème liquide
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Concernant le matériel, un Airfryer constitue l’élément central de cette recette. J’ai découvert cet appareil lors d’un atelier culinaire à Florence et je ne peux plus m’en passer depuis ! Vous aurez également besoin d’une pince à épiler pour retirer les arêtes du saumon et d’un pinceau de cuisine pour badigeonner l’huile d’olive.
| Étape | Température | Temps de cuisson |
|---|---|---|
| Cuisson initiale du saumon | 180°C | 6 minutes |
| Cuisson après retournement | 180°C | 3 minutes |
| Préparation de la sauce | 180°C | 4 minutes |
| Cuisson finale | 180°C | 4 minutes |
Préparation pas à pas du saumon à la toscane
Commencez par préparer vos pavés de saumon. Inspectez-les soigneusement et retirez toutes les arêtes à l’aide d’une pince à épiler. Cette étape est cruciale pour un plaisir de dégustation optimal. Je me souviens encore de ma première tentative avec cette recette : j’avais négligé cette étape et regretté amèrement pendant la dégustation !
Badigeonnez généreusement la peau des pavés de saumon avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Cette opération permet d’obtenir une peau croustillante et empêche le poisson de coller au panier de l’Airfryer. Disposez ensuite les pavés dans le panier de l’appareil, côté peau vers le bas. Programmez une cuisson à 180°C pendant 6 minutes.
Pendant ce temps, préparez les ingrédients pour la sauce toscane. Lavez et séchez soigneusement les pousses d’épinard. Épluchez les gousses d’ail, retirez-en les germes pour une saveur moins forte, puis émincez-les finement. Découpez les tomates séchées en petites lamelles.
Après les 6 minutes de cuisson, retournez délicatement les pavés de saumon et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires. Une fois cuits, retirez-les et réservez-les au chaud.
La touche toscane qui fait toute la différence
Dans le bac de votre Airfryer préalablement nettoyé, versez la crème liquide. Ajoutez-y l’ail émincé et les lamelles de tomates séchées. Ces dernières apportent une note méditerranéenne caractéristique de la cuisine toscane. Les tomates séchées au soleil constituent l’un des ingrédients phares de cette préparation, avec leur goût concentré et légèrement acidulé qui se marie parfaitement avec la douceur du saumon.
Mélangez légèrement l’ensemble et lancez une cuisson à 180°C pendant 4 minutes. Cette étape permet aux saveurs de se libérer et de parfumer la crème. Après ce temps, ajoutez les pousses d’épinard et saupoudrez de parmesan râpé. Assaisonnez avec une pincée de sel (attention, le parmesan est déjà salé) et un tour de moulin à poivre.
Relancez la cuisson pour 2 minutes supplémentaires à 180°C. Les épinards vont réduire et s’imprégner des saveurs de la sauce. Pour terminer, disposez délicatement les pavés de saumon sur le lit d’épinards crémeux et poursuivez la cuisson pendant 2 dernières minutes à 180°C.
La magie de cette préparation réside dans l’équilibre parfait entre les différentes saveurs : la douceur du saumon, l’onctuosité de la crème, le caractère des tomates séchées et la fraîcheur des épinards. C’est précisément ce mélange qui m’a tant séduite lors de mes explorations culinaires en Italie.
Dressage et suggestions d’accompagnement
Servez immédiatement ce plat en disposant un pavé de saumon par assiette, généreusement nappé de sauce toscane. Pour une présentation encore plus appétissante, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan frais et un filet d’huile d’olive de qualité.
Ce saumon à la toscane se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’un peu de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas plus complet. Un verre de vin blanc sec de Toscane, comme un Vernaccia di San Gimignano, sublimera parfaitement les saveurs de ce plat.
La recette peut être adaptée selon vos préférences. N’hésitez pas à ajouter une touche personnelle en incorporant quelques pignons de pin torréfiés ou un zeste de citron pour une fraîcheur supplémentaire. Chaque fois que je prépare ce plat pour mes amis, j’y apporte une petite variation, et c’est toujours un succès !
